Glutensiz Badem Kurabiyesi

GLUTENSİZ BADEM KURABİYESİ, TAHİNLİ

Glutensiz Badem Kurabiyesi’ne geçmeden önce anlatmam gereken bir şey var. Badem sevgim, sağlıklı beslenme özeni göstermeye başladığım zamandan çok öncesine dayanıyor aslında. Babannem’in vitrinin alt katında sakladığı çiğ badem içleri uslu kız olmam, küçük ev işlerinde babanneme yardımcı olmam şartıyla kazandığım ödül niteliğindeydi. Daha çok küçükken bile sıkıcı bir kız gibi görünüyor olabilirim. Babanneden, Halley’den çok çiğ badem istemek… :)) Küçük avucuma sıkıştırabildiğim kadarıyla çiğ badem’in içi hafif serin nemli ve tatlı dokusunun bıraktığı histen hep çok hoşlanmıştım. Babam bir kuruyemiş canavarı olarak kendine ayrı kavrulmuş badem bana ayrı çiğ badem alırdı. Bazı akşamlar avucuma birkaç badem tutuşturup ”bak bu senin sevdiğinden” der, sağlıklı atıştırmalıklarıma daha o zamanlardan gizli destek olurdu :)) Biliyorum, sıkıcı :)) Çocuk dediğin böyle şeyler yemez.

Neden?

Çikolata, şekerleme veya bisküviler daha eğlenceli diye mi? Kola ve hazır meyve sularının daha tatlı ve (hala nedenini anlamadığım şekilde) çekici gelmesi mi? Yoksa, bizde trans yağ, koruyucu ve renklendirici yok deyip mutlulukla bir ilgisi olduğunu düşünen çikolata markalarının sizi derinden etkilemesi mi? :))  Kendi beğeni ve alışkanlıklarımızı ödül olarak verirsek hiçbir zaman doğru ve sağlıklı beslenen çocuklar yaratamayız.

Öncelikle söylemeliyim. Glutensiz Badem Kurabiyesi gayet yağlı. Bu asla gözünüzü korkutmasın. Çünkü yağın tamamı tahinden geliyor.  Tahin’in çok önemli bir özelliği var. Hücre yapısını koruma özelliği. Bu sayede kanserle mücadelede aktif rol alıyor. Aynı zamanda ham maddesi olan susam’ın içerdiği kalsiyum ve sağlıklı yağlar, kemik erimesini engellemek veya çocuklarda kemik gelişimine destek için çok önemli bir yer tutuyor. Protein içeriği, sindirim sistemine olan yardımı ve enerji verici özelliği çok ama çok çekici :))

Rafine şeker kullanmadım. Tatlandırmak için doğal bal veya hindistan cevizi nektarı kullanabiliriz. Hindistan cevizi nektarı, hindistan cevizi çiçeklerinin özünden elde edilen, düşük glisemik endekse sahip olması ve zor yanması ile favori tatlandırıcım.  Temiz içerikli sevilen şeyler yapmayı seviyorum. Kurabiye de sevilen bir şey :)) Bademleri un haline gelene kadar kendiniz öğütebilir veya badem unu alabilirsiniz. Ben, Eminönü’nden taze çekilmiş badem unu alıyorum. Tarif’in glutensiz olmasıyla, çölyak hastaları veya glutensiz beslenenler için harika bir tatlı atıştırmalık oluyor. Malzemelerimize bakalım ve 10 gün dayanabilen (tabii yemeden durabilirseniz) bu kurabiye için hazırlıklara başlayalım. Sonra büyük bir kupa filtre kahve yanına iliştirelim.

 

 

MALZEMELER

  • 220 gr öğütülmüş badem (veya badem unu)
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 dolu yemek kaşığı glutensiz un
  • 150 gr bal veya hindistan cevizi nektarı
  • 200 gr tahin
  • 2 yemek kaşığı vanilya ekstraktı
  • Üzeri için şamfıstığı, irice kıyılmış.

HAZIRLANIŞI

  1.  Fırını  170° C’ ye  ayarlayın.
  2.  Bir kasede badem unu, tuz ve glutensiz unu karıştırın.
  3.  Küçük bir tencerede ve kısık ateşte bal (veya hindistan cevizi nektarı), tahin ve vanilyayı karıştırın.
  4.  Tencereye kuru malzemeyi de ekleyin. Sıcak yumuşak bir hamur olana kadar karıştırıp ateşten alın.
  5.  10 dakika soğuması için bekletin ve sonrasında biraz yoğurun. (çok ama çok yumuşak bir hamur kıvamında zaten)
  6.  Hamurları yuvarlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. (Aralarında yeterli boşluk bıraktığınıza emin olun. Hamur iyice yayılacak çünkü)
  7.  Her birinin ortasına antep fıstığı koyun.
  8.  8-10 dakika hafif kahverengi olana kadar pişirin. (10 dakikayı asla geçirmeyin)
  9.  Tamamen soğumadan tepsiden almayın. Glutensiz badem kurabiyesi ‘ni hava geçirmez bir kapta saklayın.

 

Glutensiz Badem Kurabiyesi

 

Afiyet Olsun.

 

Fotoğraflar: Tuğçe TÜZÜN

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir